Mari Carmen Domingo, tercera protagonista de las jornadas que El Corte Inglés de Nuevo Centro dedica a las cocineras de la Comunitat. - Las Provincias

La siguiente dama de la cocina valenciana - 12 mayo 2008

PEDRO G. MOCHOLI • VALENCIA

Mari Carmen Domingo, propietaria -junto a su marido Rafa- del restaurante Pelegrí de Chiva, protagoniza hoy la tercera cita de las jornadas Cinco damas de la Cocina, organizadas por El Corte Inglés de Nuevo Centro. Mari Carmen es, ante todo, una cocinera autodidacta. Faceta, la de cocinera, que desarrolla con acierto y reflexión. Sus platos son racionales y se basan en influencias recibidas de otros cocineros y en la declinación y reinterpretación que ella ha hecho de muchos platos. De hecho, las jornadas que celebra sobre el bacalao son deliciosas y las mantiene todos los años, igual que hace con las dedicadas a la caza.
En el menú que ofrece hoy en El Corte Inglés de Nuevo Centro hay un buen ramillete de todas las tendencias que ofrece en su restaurante de Chiva, donde junto a su marido Rafa, sumiller del restaurante, practica una culinaria extrovertida y simpática.
El menú de degustación comenzará con una cuchara de guacamole y después se ofrecerá patata trufada, galleta de paté Triana y huevo al homo con huevas de trucha. Todas ellas conforman las entradas. Los platos más gustosos de! menú comenzarán con el potaje de Cuaresma, la morcilla con alubias pintas y un plato rescatado de las jornadas de bacalao, el bacalao a la crema de ajo. El prepostre será el crujiente de queso con mermelada de tomate y el postre, el Tiramisú a su manera.
Las bodegas que acompañarán esta degustación serán Vicente Gandía Plá, que aportará los vinos Miracle Blanco y Ceremonia Reserva de Autor, además del moscatel Fusta Nova.

El Corte Inglés de Nuevo Centro.
Avenida Menéndez Pidal, 15. • Valencia.
Teléfono de reserva 96 317 57 40.