Tras el éxito de Canciones Pervertidas por Pepa Nequez,

repetimos propuesta…

pero esta vez con nuevos vinos, nuevo menú y nuevo espectáculo

27 de Agosto de 2010

Quedamos a las 21′00 horas en Pelegrí
…Nos tomamos una copa de bienvenida
Catamos los vinos de Bodegas Vicente Gandía junto a Rafa
Cenamos con un delicioso menú preparado por Mª Carmen
Y con el café… la actuación de Mir&Mor con su espectáculo
SOBRAS COMPLETAS, Cuentos, humor y baile agarrao

Todo esto por solo 30€ (8% IVA incluído)

¡¿A que esperas para reservar?!

Plazas limitadas

MIR&MOR:

Es la primera vez que Mir y Mor actúan juntos, y probablemente nunca lo vuelvan a hacer. Sobre el escenario, Mir nunca sabe lo que va a decir Mor y viceversa. Viceversa actuaba con ellos, pero huyó después del primer espectáculo. Mor nunca sabe lo que va a decir Mir, de hecho, Mir es una persona de pocas palabras y gestos indescifrables.

Sus espectáculos no reciben ningún Fondo Europeo ni ayudas de la CEE. Pagaban para que nos retirásemos, pero lo rechazamos porque aún nos queda algo de dignidad y orgullo: en cuanto tengamos dinero, los sacamos del monte de piedad. Mientras tanto, hemos aceptado el patrocinio de la Protectora de Animales y el auxilio de San Antón y Sor Maravillas ex aequo.

A la hora de ver el espectáculo, recuerden que no está permitido lanzar verduras, hortalizas y cucurbitáceas al escenario, ni de cualquier otro objeto con más talento que ellos. Si algo de lo que decimos no les hace gracia, piensen en nuestras madres, pero sin citarlas: ellas no tienen la culpa.

EL MENÚ:

APERITIVOS
Mus marino

Crema de berejena ahumada y queso sobre galleta de cañamón

Piruleta de Parmesano

PLATOS
Crema de guisantes con crujiente de jamón y aceite de pimiento rojo

Ensalada de salpicón de verduras, frutos de mar y vinagreta de fruta de la pasión

Lentejas estofadas con setas sobre carpaccio de manita de cerdo y vinagreta de mostaza

Codillo en salsa de rosas con chucrut

POSTRE
Bizcocho de chocolate sobre crema inglesa y helado

LOS VINOS:

MIRACLE MUSIC:
Rosado Alicantino de Shiraz y Garnacha fermentado a 18ºC.
Un vino recomendado para compartir con los amigos.
A tu ritmo, con calma, con quien eliges, de día, de noche. Cuando quieras, como quieras y donde tu quieras. Olvídate de las normas. El Miracle Music es la revolución de los rosados, es una obra maestra, es la nota diferente.

BO, Bobal Único:
Es la esencia de nuestros viñedos. La esencia de nuestra pasión por el vino, trasmitida de generación en generación. 125 barricas seleccionadas que conmemoran el 125 aniversario de Bodegas Vicente Gandía. 100% Bobal 100% Pasión 100% Único.

¿¿No sabes que hacer la noche del Viernes 30 de Julio????

¡¡Tenemos preparada la mejor propuesta para tí!!

Nos vemos a las 21′00 horas en Pelegrí
…Te recibimos con una copa de bienvenida
Catamos los vinos de Bodegas Emilio Clemente de la mano de Rafa
Cenamos con un delcioso menú creado por Mª Carmen
Y con el café… la actuación de Pili Paneque con su espectáculo
CANCIONES PERVERTIDAS por PEPA NEQUEZ

Todo esto por solo 30€ (8% IVA incluído)

¡¿A que esperas para reservar?!

Plazas limitadas

EL ESPECTÁCULO:

Pepa Néquez hace un recorrido por canciones infantiles que han viciado con malas doctrinas y ejemplos, nuestras costumbres, nuestra fe, nuestros gustos…Y, como siempre, su particular visión del mundo sacudirá nuestros cimientos morales y emocionales.

EL MENÚ:

APERITIVOS
Mus de coliflor y huevas de trucha

Plátano con bacon y aceite de vainilla

Melón con jamón de mar

PLATOS
Sopa de ajoarriero con escalibada y pistacho verde

Salteado de tallarines de calamar y judía verde con emulsión de soja y tinta

Crujiente de pollo y frutos secos a las hierbas mediterráneas con dulce picante

Carrillada estofada con crema de patata a la pimienta rosa

POSTRE
Tarta de chocolate y café con falso bizcocho de avellanas y mermelada de violetas

LOS VINOS:

FLORANTE:
Blanco Fermentado en barrica de roble francés. Coupage de Chardonnay, Sauvignon Blanc y Tardana

EMILIO CLEMENTE CRIANZA 2004:
Tinto de 12 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés. Coupage de Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Bobal.

Por la cercanía con la estación de RENFE de Chiva, y la distancia que nos separa de Valencia, os recomendamos que vengais a comer en tren al restaurante.

Si elegis esta opción para cualquiera de nuestros eventos, os abonaremos el coste del tren al finalizar la comida.

Os adjuntamos el link de los horarios de Renfe. Debeis seleccionar como estacion de origen: VALENCIA SANT ISIDRE (conectada con las líneas 1 y 5 de metroValencia desde el centro) y como estacion de destino CHIVA.

http://www.renfe.es/cercanias/valencia/index_horarios.html

En las estaciones de Plaza España, Colón y Bailen de metroValencia se pueden adquirir los billetes directos de renfe hasta Chiva.

Esperamos que tengais un feliz viaje.

os dejamos con los horarios…

Porque a los jóvenes también nos gusta comer bien…
y si es barato mucho mejor…

Os ofrecemos un menú muy especial.
Si tienes entre 18 y 30 años y nos reservas una mesa los viernes y sábados por la noche, hacemos un menú especialmente para tí.

Y si después quieres seguir la fiesta…

… … … te invitamos a BSD

Sólo tienes que elegir dos de nuestras entradas de la carta y un pescado o una carne y el postre del día y sólo te cobraremos 25 €.

Si quires una copa de vino para la cena o una cerveza y café incluído el precio se queda en 30 €.

(IVA no incluído)

info@pelegrivalencia.com
restpelegri@hotmail.com
www.pelegrivalencia.com
962520340

¡¿A QUÉ ESPERAS PARA RESERVAR?!

En el restaurante Pelegrí, la acertada combinación entre su cocina y el caldo que le acompaña, ofrece una experiencia única para disfrutar en torno a la mesa. Mari Carmen Domingo, al frente de los fogones y Rafa Pérez, sumiller y jefe de sala, conseguirán que su experiencia en el local no caiga, ni mucho menos, en el olvido.
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Pelegrí es diferente; tiene cierto aire bohemio, entrañable, especial.
Conserva la esencia de aquellos años en los que sus dueños, Rafa y Mª Carmen, se atrevieron a reconducir el pequeño bar que regentaban los padres de él. Por aquel entonces los almuerzos de fin de semana se realizaban en una mesa común que ocupaba casi todo el local. Rafa y algunos amigos privilegiados se sentaban en el centro y a diferencia del resto, que traía el bocadillo de casa, degustaban las novedades culinarias que iba poniendo en práctica su mujer. El resto, les miraban con curiosidad…
Poco a poco, el bocadillo se fue quedando en el olvido para ser sustituido por el plato único y siempre especial con el que sorprendía la cocinera ese día. A partir de aquí esta pareja será cautivada por su trabajo: Mª Carmen, que ya es referente en el sector, se especializará en guisos, fogones y técnicas; mientras que Rafa se decantará por los vinos, licores, cavas… convirtiéndose en un verdadero experto en el arte del maridaje.

De estos almuerzos de antaño, el restaurante conserva mucho. Por ejemplo, el ambiente familiar y distendido de aquellos días… También se mantiene la confianza de los clientes depositada en el buen hacer de su chef. No hay carta; Pelegrí funciona a base de cinco menús degustación en lo que se ofrecen los mejores platos de la casa según la temporada; todos ellos, llenos de sabrosos contrastes, buena materia prima y mucha creatividad.
Nos cuenta Verónica, la hija mayor de la pareja, que “a la mayoría de clientes se les recibe con dos besos, porque en se han convertido en amigos”. También se conserva la confianza de los comensales depositada en el buen hacer de su cocinera: “doy lo mejor de cada temporada, cocinado y presentado de la mejor forma que sé”, explica Mª Carmen. Para que se hagan una idea de lo que se come allí, algunos de los platos que han marcado la trayectoria del restaurante han sido el “Huevo al horno con huevas y yema de erizo”,
“Bacalao a la crema de ajos sobre patata confitada” o el “Milhojas de mejillón y gamba con aceite de jengibre”.
Pelegrí, según afirma Verónica, “es un restaurante para compartir emociones en torno a la mesa”; y aquí ya entran en juego los caldos que acompañan de forma magistral cada plato. Para ello, según explica el jefe de sala y sumiller del local, Rafa Pérez, “se necesita haber catado muchísimas referencias y conocer muy bien el plato que se va a sacar en la mesa”. Sus propuestas varían en función de las estaciones, así como también, las obras de arte que decoran el salón, realizadas por el pintor José Morea.
Aunque para Rafa Pérez “el vino, como la belleza, no es patrimonio de un solo lugar”, los caldos valencianos le tienen mucho que agradecer, pues ha descubierto grandes tesoros.
Pero Pelegrí no acaba aquí; se encargan desde hace diez años, de organizar los catering para clientes de la categoría de Bodegas Vicente Gandía; realizan la “Cena de los Sentidos”; han formado a grandes profesionales del sector; representan la comida valenciana en las ferias y certámenes más importantes… Hay algo, sin embargo, que no ha variado con el paso de los años, Rafa sigue explicando a sus clientes y amigos, las peculiaridades de los platos que salen de cocina, sus matices, aromas, maridaje… con la pasión de siempre. La misma, con la que los cocina y prepara Mª Carmen.

Mª Carmen pisó por primera vez una cocina por amor.

Sin saber apenas cómo se freía un huevo, su matrimonio con Rafa le llevó a responsabilizarse de la cocina de un pequeño bar situado en las afueras de Chiva. Por aquel entonces, Pelegrí no era de muchas exigencias gastronómicas, más bien de carajillos, guisos de caza y algún bocadillo esporádico.
Lo poco que hacía, sin embargo, le valió para darse cuenta de que la cocina le apasionaba y que era un mundo por descubrir. Quienes la conocen coinciden con su marido Rafa, que la define como “una persona extremadamente creativa, muy constante en su trabajo y capaz de hacer lo que se proponga”. Y así lo ha demostrado. Una vez surgió el flechazo por la restauración, su aprendizaje fue imparable y cuanto más aprendía, más necesitaba aprender… La cocina del bar se le quedó pequeña, “sentía que me ahogaba”, explica Mª Carmen; así que en 1992 anima a su marido a darle un giro al local con la idea de convertirlo en un pequeño restaurante en el que poder hacer realidad las mil y una ideas que tenía en la cabeza.
Por estas fechas ya habían descubierto su valor cocineros de la talla de Jorge de Andrés, Xemi Baviera, que le involucran de lleno con otros cocineros valencianos. Su amistad con ellos (Raúl Barruguer, María Dolores Baixauli, Rafa Calabuig, Juan Carlos Galbis, Sebastián Romero…), estrecha la relación con el CdT.
Su perfeccionismo en el trabajo la conduce a la elite de la emergente restauración valenciana del momento. Por aquel entonces participó en un curso dirigido por un joven y ya reconocido Ferran Adrià. Cuando llegó a su casa, comunicó a su familia “que no sabía cocinar”. Ferrán le descubrió un nuevo concepto de cocina en el que se respetaba por encima de todo el sabor y calidad de cada ingrediente. Para dominarlo había que dominar la técnica a la perfección. Volvió a tener una necesidad imperiosa de mejorar que la llevó a investigar sobre todo lo aprendido y a salir fuera de casa para realizar unos stages en el restaurante de Joan Roca. Hoy en día, la cocina de Mari Carmen, basada en su experiencia y creatividad, tiene sello propio.

Rafa Pérez empezó a entender de vinos por amor…

y quizás también por necesidad. Su mujer había despegado en la cocina, creciendo y aprendido a un ritmo vertiginoso y atrayendo al local a clientes, cada vez, con más nivel. Así que él, o se espabilaba, o la cosa pintaba mal. Mª Carmen, estaba realizando un curso sobre arroces valencianos que tenía un pequeño apartado dedicado a la cata de vino. Animó a su marido a realizarlo y aquí se despierta en Rafa el gusanillo por este mundo. A raíz de esta experiencia se da cuenta de que a pesar de llevar toda la vida dedicada a la hostelería le queda mucho por aprender. Su primer y gran maestro, Enrique Gisbert, le enseñará (a través de un curso y de un año trabajando a su lado) todo lo relacionado con el servicio de sala y la organización de eventos.
Su padre enológico, el que le parió dentro del mundo del vino, fue José Luís Pérez. Lo conoció en la inauguración de La Sucursal, al ser invitado por Jorge de Andrés, y a partir de ahí, se queda encantando. “Nos vio tan entusiasmados a mis amigos Pere Mercado y Rafa Gálvez y a mí, que nos invitó a realizar un curso de vinos en Priorato durante tres años. Cuando llegamos allí, nos encontramos con los grandes gurús de la sumillería de España”, explica Rafa. José Luís Pérez ya les vaticinó que “Valencia explotaría y se convertirá en referente de la sumillería en España”. Desde el día que empezó a realizar cursos, sin tener muy claro cómo se elaboraba el vino rosado, ha llovido mucho.
Valencia ya ha explotado y Rafa ha sido partícipe y artífice de esta explosión, convirtiéndose en uno de los grandes profesionales de la sumillería española.
Tras una etapa como director del Comité Técnico de la Federación Valenciana de Sumilleres, en la actualidad es presidente de la Asociación Valenciana de Sumilleres; además de docente en diferentes acciones formativas sobre el vino y miembro de jurados de los concursos más importantes del sector. Entre los múltiples galardones que ha recibido, destaca el Premio Nariz de Plata 2002 o el de Mejor Sumiller del año por la Guía Gourmetour 2004.

Maria Teresa Sánchez Margos
FOTOS: Ricardo Soler.

Sábado 13 de Febrero de 2010

Porque queremos que os quedéis sin palabras
Porque queremos que disfrutéis
Porque queremos que paséis un San Valentín inolvidable

Os proponemos “La cena de los Sentidos”

La Cena de los Sentidos nació con una idea clara y sencilla. ¡Emocionar! La creamos para detener vuestro tiempo, para olvidaros de vuestro ritmo diario, para dejaros llevar, para vivir una experiencia única, diferente, personal e intransferible, para las personas que lo han vivido todo…. para Sentir…

Sentir en el más amplio sentido de la palabra.

Al desaparecer la vista, un bombardeo de imágenes acumuladas durante el día y toda la vida se agolpan en nuestra imaginación, pero poco a poco a través de suaves voces, sorprendentes sabores y delicados aromas, estas imágenes se van difuminando hasta convertirse en un magma indescifrable, sobre el cual, las nuevas percepciones irán abriendo espacios por donde cada uno viajara libre e íntimamente.

Para sentirla el sábado 13 de febrero

Últimas plazas

Más información y Reservas en
96 252 03 40
info@pelegrivalencia.com
restpelegri@hotmail.com
www.casitodoslosentidos.com

El fin de semana del 30, 31 de Octubre, y 1, 6, 7 y 8 de Noviembre, tenemos tu propuesta más motera en Pelegrí.

Con motivo del Mundial de motociclismo que se celebra en el Circuito Ricardo Tormo de Cheste, hemos creado un menú diferente, maridado con la bebida por excelencia de los moteros, la CERVEZA.

Te prponemos que disfrues de las nuevas creaciones de Mª Carmen maridadas con diferentes cervezas en cada uno de los platos.

* Chips de frutas con crema de aceitunas verdes

* Cosiñas brasileñas con frutos secos y queso

* Carpaccio tibio de pulpo sobre crema de patas y aceite de albahaca

* Hamburguesa marinera con especias, chirivía y emulsión de lima al jengibre

* Pasta aglio, olio e peperoncino con minisolomillo de cerdo en salsa teriyake con brunois de verduras

* Torrija con helado de chile y reducción de cerveza

Si lo quieres maridado con diferentes cervezas, pan, agua y cafés, 35€+IVA
y si prefieres elegir la bebida, 22€+IVA

… Y no olvides que también puedes tomar nuestros menús degustación habituales

MENÚ TASTA LA DIPU EN PELEGRI

Pelegrí aporta su granito de arena a esta propuesta creando un menú especial para el 2, 3 y 4 de octubre de 2009.

El Ayuntamiento de Chiva, junto con la Diputación de Valencia, proponen para este fín de semana una opción diferente.
Se celebra la Feria Itinerante “Tasta la Dipu”, donde más de 30 expositores, provenientes de diferentes lugares de la provincia, participarán en esta cita con el turismo.

(more…)

El 13 14 y 15 de febrero tenemos tu propuesta más romántica
Love Menú:

Primer Beso
Aguacate coqueto
Idilio de Endibia
Jardín del Edén

Crema Lánguida
Gambas explosivas
Rollos embrujados
Sargo con mejillones mimosos
Solomillo cupido

Tu media “Mandarina con Mango”
Bocado de Chocolate

Con cava de bienvenida y detalle 36€ + IVA (por persona)
Con vino incluído 45€ + IVA (por persona)

Te esperamos, porque… EL AMOR ESTÁ EN EL AIRE..

Antonio Ferragut – 15 mayo 2008

Y como no quiero dejar pasar ninguna semana sin propuestas para salir a comer (o cocinar en casa) tengo que dejar constancia de una satisfactoria comida en Pelegri de Chiva donde hacia mucho tiempo que no había recalado, tanto que ni me enteré hasta ese día de que Rafa Pérez, el jefe de sala, está elaborando con el pintor José Morea (cuyos cuadros decoran el restaurante) un nuevo vino: el caldo va por la fermentación lenta “manoláctica” pasada ya la tumultuosa. Lo de Pelegrí viene de cuando su abuelo tenia allí mismo un bar. Y conserva cierta informalidad que se agradece, hay mucho estirado.
La cocinera Mari Carmen Domingo nos preparó para cuatro amigos unos bocaditos de humus, patata con trufada y gazpacho con perla de aceite Las puñetitas cumplieron su función estimulante.
Pasamos después a una interesante porrusalda envuelta en pasta filo con puré de pimiento ahumado y un delicioso potaje en copa. Seguimos con un revuelto de hongos y alcachofa con trozo de foie y un bacalao con allioli ligero (una especie de muselina) sobre base de patata y como golosina un crujiente de queso con tomate confitado antes de pasar al postre propiamente dicho: panacotta con frutos del bosque y chupito de orujo Lauro de Nobleza de Ourense.
Como se ve, combinaciones clásicas actualizadas en las dosis y las presentaciones. Nos acompañaron los vinos Pittacum (Bierzo) y Veracruz (Rueda). El Veracruz fue todo un descubrimiento: Muy bien presentado, exprime todos los aromas ácidos y azúcares del gustoso varietal (verdejo). Fruta pura sin perder nobleza vínica. Cincuenta euros por cabeza: razonable por la calidad y la cantidad. Mari Carmen Domingo concurrió el lunes pasado a «La cocina amiga del balneario» que se celebra en Chulilla. Allí tuvo que hacer frente al exigente juicio de un grupo de buenos comedores. Ya les contaré si confirmó mi primera y reciente impresión.