Arrieros somos…

El Bacalao en salazón, pescado que en algunos momentos era el único que llegaba a las zonas de interior para abastecer las despensas de nuestros abuelos o “bisabuelos”, en la jerarquía de los alimentos siempre estuvo en los últimos puestos del escalafón. Hoy en día es un producto considerado de alto nivel, sobre todo por su precio.

No hay que olvidar que la mayoría de recetas que hoy en día se utilizan para su elaboración pertenecen a aquellas gentes de poco poder adquisitivo, “pobres” en definitiva, que tenían que rebuscar en su imaginación para poder alimentarse con los productos más humildes y al mismo tiempo disfrutar con ellos. Gracias es lo primero que me viene a la mente, por la herencia que nos dejaron.

Por todo esto, en Pelegri vamos a homenajear con estas jornadas, de la mano de Mª Carmen, no sólo al Bacalao sino también a nuestros antecesores, utilizando recetas que ellos nos dejaron, en combinación con una elaboración mas actual y siempre manteniendo el respeto a los orígenes de ellas.

Esto lo haremos a través de un menú degustación en el que yo también pondré mi “granito de Bacalao” maridando los distintos platos con el vino que mejor le acompañe. Las fechas en las que realizaremos estas jornadas serán del 29 de Septiembre al 15 de Octubre.