MELOCOMOTÖ - Cartelera Turia

Antonio Ferragut – 15 mayo 2008

La actuación de la cocinera Mari Carmen Domingo de Pelegri (Chiva) en el Gimnasio
gastronómico «La cocina amiga del balneario», en Chulilla. más que colmar las expectativas, las rebasó. Además de los aperitivos (humus, patata trufada) y platos que ya conocíamos (potaje de cuaresma, crujiente de queso con tómate) se sirvieron algunas cosas nuevas: gazpacho de remolacha, un tartar de pollo de corral que me pareció magnifico pese a que la carne cruda suele darme asco: estaba perfectamente especiado; un bacalao a la crema jugosísimo y esta vez sin base de patata, un huevo con huevas con la clara a punto de nieve y un tiramisú muy ligero. Realmente delicioso. Una cocinera con talento.
La cena también sirvió de pretexto para la presentación de las novedades de la casa catalana Sumarroca (Penedés) que presentó tres blancos, un tinto y tres espumosos, correctos todos, alguno notable (los blancos Muscat, Sauvignon blanc y Minuet. el único en España con tapón de rosca screwcap perfectamente hermético) y con una excelente relación calidad/precio. La conversación con el enólogo y el director comercial para la zona de Valencia, Pedro Javier Cátala dio mucho juego. Por este último nos enteramos que la Universidad Rovira i Virgili estudia 360 variedades de vino para fijar su ADN y comprobar, por ejemplo que la tinta de Toro, la ternpranillo y la cencibel son la misma clase de viña o si, por el contrario se trata de variedades distintas.